Recette facile à faire chez soi : le Croque-Rural par Marc Veyrat

Dernière mise à jour le 20 janvier 2021.

Chaque semaine,  des idées de recettes de grands chefs cuisiniers, simples à réaliser chez vous. De quoi passer le temps pendant la période de confinement, tout en vous régalant !

Ce n’est pas toujours évident de savoir quoi cuisiner pour ravir toutes les bouches de la famille.  Pas de panique, on a des idées de bons petits plats à vous partager !

Cette semaine, découvrez une recette du chef multi-étoilé Marc Veyrat. Originaire de Haute-Savoie et issu d’une famille paysanne, le chef s’est forgé une bonne connaissance des produits de son terroir et les intègre dans un bon nombre des ses recettes (à notre plus grand bonheur !). On vous laisse avec la recette du Croque-Rural qui, on l’espère, saura vous faire saliver autant que nous.

Pour commencer, les ingrédients…

Pour 2 croque-monsieur :

• 4 tranches de pain de campagne
• Du reblochon
• Lardons
• 1 oignon
• 1 pomme
• 2 cuillers à soupe de miel
• 1 pointe de vinaigre

Pour la salade d’accompagnement :

• Cerfeuil
• Persil
• Ciboulette
• Livèche
• Estragon

Et maintenant, à vos ustensiles et place à la préparation…

1. Dans une poêle, faites caraméliser l’oignon coupé finement et la pomme coupée en gros quartiers en les faisant revenir dans un peu d’huile d’olive et un peu d’eau. Ajoutez deux cuillères à soupe de miel, puis laissez cuire longuement jusqu’à évaporation totale. Salez puis poivrez.
2. Pendant le temps de cuisson, tranchez 4 tranches de pain de campagne, recouvrez-les généreusement de reblochon et de lardons préalablement cuits à la poêle, puis passez-les sous le grill du four à 200° jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et commence à dorer.
3. Pour le montage, garnissez abondamment deux des quatre tranches avec le mélange d’oignons et de pommes caramélisés, puis refermez le Croque Rural avec les deux autres tranches de pain de campagne au reblochon.
4. Servez-les avec la petite salade d’herbettes, assaisonnée d’une pointe d’huile d’olive, de sel et de poivre. Ou de la sauce que vous désirez !

Il ne vous reste plus qu’à déguster … Bon appétit !