Recette de saison : risotto au potiron

Dans 20 novembre 2020

Parce qu’il est le produit phare de cette saison automnale, on ne pouvait pas ne pas vous présenter une recette à base de… potiron ! C’est sous forme de risotto que nous vous le proposons aujourd’hui, avec la recette de cuizineaz. De quoi se régaler, n’est-ce pas ?

Commençons par les ingrédients :

– 300 g de riz arborio
– 600 g de chair de potiron
– 1 oignon
– 50 cl de bouillon de légumes
– 10 cl de vin blanc sec
– 50 g de parmesan râpé
– 2 feuilles de sauge
– 3 c. à soupe de beurre mou
– sel, poivre au goût

Place au risotto !

  1. Versez le bouillon de légumes dans une casserole. Placez la casserole sur feu vif et portez à ébullition.
  2. Dès l’ébullition, baissez le feu à feu doux et laissez mijoter le bouillon afin de le conserver chaud.
  3. Pelez et émincez finement l’oignon.
  4. Épluchez, si besoin, et coupez la chair de potiron en petits cubes.
  5. Faites fondre le beurre mou dans une seconde casserole sur feu moyen.
  6. Faites-y revenir l’oignon émincé et les cubes de potiron pendant 10 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  7. Ajoutez le riz arborio, puis laissez cuire pendant 3 min environ, en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  8. Versez ensuite le vin blanc sec, puis laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz.
  9. Versez ensuite les feuilles de sauge ainsi qu’une louche de bouillon de légumes dans la casserole, puis poursuivez la cuisson en mélangeant de temps à autre jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé.
  10. Une fois qu’il est évaporé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon et patientez qu’il soit absorbé à nouveau. Répétez l’opération plusieurs fois, en ajoutant au fur et à mesure les louches de bouillon au risotto, jusqu’à temps que ce dernier soit cuit.
  11. Quand le risotto est cuit, ajoutez-y le parmesan râpé. Salez et poivrez selon vos goûts, puis remuez bien. Laissez cuire encore quelques minutes sur feu doux.
  12. Servez ce risotto au potiron bien chaud dans des assiettes creuses. Accompagnez-le de viande ou de volaille grillée.

Le risotto est prêt ! Bon appétit 😉

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