Recette de saison : risotto au potiron
Par L'Officiel du Thermalisme
Publié le 20 novembre 2020 à 16h37 dans Recettes
Parce qu’il est le produit phare de cette saison automnale, on ne pouvait pas ne pas vous présenter une recette à base de… potiron ! C’est sous forme de risotto que nous vous le proposons aujourd’hui, avec la recette de cuizineaz. De quoi se régaler, n’est-ce pas ?
Commençons par les ingrédients :
– 600 g de chair de potiron
– 1 oignon
– 50 cl de bouillon de légumes
– 10 cl de vin blanc sec
– 50 g de parmesan râpé
– 2 feuilles de sauge
– 3 c. à soupe de beurre mou
– sel, poivre au goût
Place au risotto !
- Versez le bouillon de légumes dans une casserole. Placez la casserole sur feu vif et portez à ébullition.
- Dès l’ébullition, baissez le feu à feu doux et laissez mijoter le bouillon afin de le conserver chaud.
- Pelez et émincez finement l’oignon.
- Épluchez, si besoin, et coupez la chair de potiron en petits cubes.
- Faites fondre le beurre mou dans une seconde casserole sur feu moyen.
- Faites-y revenir l’oignon émincé et les cubes de potiron pendant 10 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez le riz arborio, puis laissez cuire pendant 3 min environ, en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Versez ensuite le vin blanc sec, puis laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz.
- Versez ensuite les feuilles de sauge ainsi qu’une louche de bouillon de légumes dans la casserole, puis poursuivez la cuisson en mélangeant de temps à autre jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé.
- Une fois qu’il est évaporé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon et patientez qu’il soit absorbé à nouveau. Répétez l’opération plusieurs fois, en ajoutant au fur et à mesure les louches de bouillon au risotto, jusqu’à temps que ce dernier soit cuit.
- Quand le risotto est cuit, ajoutez-y le parmesan râpé. Salez et poivrez selon vos goûts, puis remuez bien. Laissez cuire encore quelques minutes sur feu doux.
- Servez ce risotto au potiron bien chaud dans des assiettes creuses. Accompagnez-le de viande ou de volaille grillée.
Le risotto est prêt ! Bon appétit 😉