Recette de saison : salade de pousses d’épinards, feta, mandarines et noisettes

Les fêtes sont passées et quoi de mieux qu’une bonne salade, avec des produits de saison, pour se remettre de ces repas de festivité ?

Voici donc une délicieuse recette de salade de pousses d’épinards, feta, mandarines et noisettes (rien que ça !) tirée de la « Vie en claire« . Vous êtes prêt ? C’est parti !

Les ingrédients

Pour deux personnes :

– 200 g de pousses d’épinard
– Environ 20 quartiers de mandarines fraîches
– 100 g de feta
– 6 à 8 tomates séchées à l’huile
– 1 à 2 poignée(s) de noisettes
– 1 cuillère à soupe d’origan séché
– 60 ml d’huile d’olive extra vierge bio
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– 1 cm de gingembre frais
– Sel et poivre

La préparation

1. Commencez par laver les pousses d’épinard et égouttez-les. Rincez et égouttez les haricots rouges.
2. Épluchez les mandarines, épluchez également le gingembre avant de le râper ou de l’émincer finement. Émiettez la feta.
3. Coupez les tomates séchées en morceaux et concassez grossièrement les noisettes à l’aide d’un couteau.
4. Dans un grand bol ou saladier, disposez tous ces ingrédients et ajoutez-y les morceaux de noisettes.
5. Préparez l’assaisonnement en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le gingembre râpé et l’origan.
6. Salez et poivrez selon vos goûts. Servez la salade avec la vinaigrette et c’est prêt !

Et voilà, il ne reste plus qu’à vous régaler !

© pengrin – Flickr (CC BY 2.0)