À table : la célèbre fondue savoyarde

Dans 19 mars 2021

Qu’il pleuve, qu’il vente ou qu’il neige (ou même qu’il fasse beau), la fondue savoyarde se déguste en toute circonstance. Un plat typique de Savoie qu’il vous faut goûter pendant votre cure thermale dans la région.

Que vous prévoyez d’effectuer votre séjour thermal à Aix-les-Bains, Brides-les-Bains, Challes-les-Eaux, Évian-les-Bains, La Léchère, Saint-Gervais-les-Bains ou Thonon-les-Bains, ne passez pas à côté de la typique fondue savoyarde et de ses délicieuses saveurs.

Avant de partager avec vous la délicieuse recette, on vous présente d’abord l’un des fromages phares de Savoie. J’ai nommé : le Beaufort ! Ce fromage d’exception est un fromage à pâte pressée cuite, au lait cru et entier. Il possède un goût prononcé sans pour autant être fort et délivre en bouche de multiples arômes. Un fromage à ne pas oublier dans l’élaboration de votre fondue !

D’ailleurs, passons sans plus tarder à la préparation.

Pour déguster une bonne fondue…

Il vous faudra (pour 4 personnes) :

– 2 ou 3 verres de liqueur de kirsch
– 2 ou 3 cuillères à café de muscade
– 265 g de Comté
– 265 g de Beaufort
– 134 g d’emmental
– 20 cl de vin blanc sec
– 2 ou 3 cuillères à café de Maïzena
– 2 ou 3 gousses d’ail
– 1 pincée de poivre
– 2 baguettes de pain

La préparation :

  1. Coupez les 3 fromages en petits dés.
  2. Frottez le caquelon avec la gousse d’ail et laissez-la dedans.
  3. Versez 15 cl de vin blanc et faites chauffer.
  4. Dans un petit récipient, versez le vin blanc restant (5 cl), la Maïzena et la noix de muscade. Remuez et réservez.
  5. Lorsque le vin « frétille », versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux/moyen.
  6. Lorsque le fromage est bien fondu, versez le verre de vin/Maïzena/muscade et continuez de remuer doucement.
  7. La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch.

C’est prêt, il ne vous reste plus qu’à y plonger vos petits bouts de pain !

Sans oublier l’eau savoyarde

Pour profiter des saveurs de la Savoie jusqu’au bout, vous pouvez accompagner votre fondue de l’eau minérale Thonon. Faiblement minéralisée, cette eau prend sa source dans une nature vierge en plein cœur des Alpes. Elle a d’ailleurs reçu la médaille d’argent dans la catégorie des « Eaux Plates de caractère » lors de la première édition du Concours International des Eaux Gourmet.

 

Nous vous souhaitons un délicieux voyage gustatif 100 % savoyard !

 

© Tsuboya – stock.adobe.com

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.