Recette : la Mona, brioche de Pâques espagnole traditionnelle

Dans 2 avril 2021

Ce week-end c’est Pâques ! Vous avez trouvé le menu, mais vous cherchez toujours une recette pour le dessert ? Voici notre idée recette parfaite pour l’occasion : la Mona !

mona de Pâques

C’est le dessert de Pâques par excellence au pays du flamenco. La Mona, aussi appelée Mouna, est un incontournable de la gastronomie espagnole durant la période de Pâques. Océane, qui fait partie de la rédaction de L’Officiel du Thermalisme, a décidé de partager avec vous la recette de sa grand-mère, qui la détient elle-même de sa mère, mamie Marguerite !

Pour réaliser cette Mona, il vous faudra…

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour le levain :

  • 2 carrés et demi de levure boulangère
  • 400 g de farine

Pour le reste de la brioche :

  • 1,5 kg de farine
  • 7 œufs
  • 450 g de sucre
  • 25 cL d’huile
  • 150 g de beurre
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 1 cuillère et demie de graines d’anis
  • Sucre perlé

Préparation de la brioche de Pâques

Pour le levain :

  1. Mettez les 2 carrés et demi de levure boulangère dans la farine. Parallèlement, faites bouillir de l’eau et faites-y infuser une cuillère de graines d’anis (conservez le reste pour plus tard).
  2. Mélangez la farine et la levure boulangère avec l’eau infusée.
  3. Faites reposer le tout dans un endroit chaud et laissez pousser.

Petite astuce de mamie : prenez une petite boule de ce mélange, mettez-la dans un verre d’eau. Lorsque la boule remonte à la surface, c’est que votre levain est prêt !

Pendant ce temps…

  1. Mélangez la farine, les œufs (en garder un pour la dorure), le sucre, l’huile, le beurre.
  2. Une fois le levain prêt, ajoutez-le à cette préparation.
  3. Y rajouter le zeste d’une orange et celui d’un citron ainsi que le reste de graines d’anis.
  4. Pétrissez le tout, puis laissez reposer environ une demi-heure.
  5. Façonnez votre pâte en forme de boule, badigeonnez-la avec l’œuf restant et recouvrez-la de sucre perlé.
  6. Enfournez thermostat 8 (160 °C) pendant environ 30 minutes.

Il ne vous reste plus qu’à déguster la fameuse Mona de mamie Marguerite. Bon appétit !

On espère que cette recette vous a plu, n’hésitez pas à nous faire part de vos retours en commentaires. 👇

 

© Abode Stock

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