Le pain aux olives, une recette aux saveurs méditerranéennes

Dernière mise à jour le 4 janvier 2023.

C’est dans les plaines du Languedoc, non loin de la station de Balaruc, que nous vous emmenons cette semaine avec la recette du pain aux olives.

Pour amener un peu de soleil dans votre assiette, direction la Méditerranée pour la recette de la semaine. C’est plus précisément du côté de la station thermale de Balaruc-les-Bains que nous avons trouvé l’inspiration…

Comme tout autour de la Méditerranée, les plaines du Languedoc possèdent un arbre phare, l’olivier. Et qui dit olivier, dit olives ! Alors à vos tabliers pour une recette qui sent bon le Sud : le pain aux olives, spécialité locale du département de l’Hérault.

Pour préparer votre pain aux olives, vous aurez besoin de…

Les ingrédients :

•  250 g de farine
•  100 g d’olives noires ou vertes (ou un mélange des deux)
•  1 cuillère à soupe de lait
•  1 cuillère à soupe d’huile d’olive
•  1 sachet de levure boulangère
•  15 cL d’eau tiède
•  ½ cuillère à café de thym séché en poudre
•  ½ cuillère à café de sel
•  2 pincées de poivre

Les étapes pour réussir votre recette…

1. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Salez, poivrez.
2. Faites un puits au milieu et ajoutez le lait, l’huile et l’eau tiède.
3. Mélangez en tournant afin d’incorporer toute la farine.
4. Pétrissez la pâte (elle doit rester souple).
5. Formez une boule.
6. Recouvrez la pâte d’un torchon et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
7. Pendant ce temps, hachez les olives en petits morceaux.
8. Étalez la pâte.
9. Répartissez les olives et le thym.
10. Ajoutez un filet d’huile d’olive.
11. Roulez la pâte pour former un pain.
12. Laissez lever 30 minutes supplémentaires.
13. Faites cuire au four environ 15 minutes à 220 °C.

Sortez le pain du four, laissez-le refroidir sur une grille, puis dégustez-le en accompagnement d’un plat ou à l’apéritif.