La galette charentaise, pour faire plaisir à vos papilles

Dernière mise à jour le 4 janvier 2023.

Cette semaine, en cuisine, une recette de dessert pas des plus « healthy », mais un délice pour vos papilles (et qui fait du bien au moral) : la galette charentaise.

Si l’approche de l’été est souvent synonyme de régime et de recherche de repas sains et équilibrés, parfois il faut savoir se faire plaisir le temps d’un dessert. Une mission que remplit parfaitement la recette de cette semaine. Spécialité traditionnelle de la Charente, du côté des stations thermales de Jonzac, Saujon et Rochefort, la galette charentaise ravira les plus gourmands d’entre vous. Vous pourrez la déguster en fin de repas, mais aussi au goûter, au petit-déjeuner, ou même pour accompagner un café !

Pour confectionner une galette charentaise, munissez-vous de…

Les ingrédients :

•  400 g de farine
•  400 g de sucre de canne blond
•  4 œufs
•  250 g de beurre
•  Beurre pour le moule
•  1 jaune d’œuf
•  1 cuillère à soupe de lait
•  1 tasse à café de cognac
•  1 demi-sachet de levure chimique
•  2 citrons jaunes
•  1 pincée de sel

La marche à suivre pour préparer la galette

1. Préchauffez le four à 170 °C
2. Coupez le beurre en morceaux et faites-le partiellement fondre à feu doux pour qu’il garde des morceaux tendres.
3. Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, le beurre semi-fondu, la farine tamisée, la levure et le cognac.
4. Ajoutez le zeste des citrons.
5. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.
6. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
7. Étalez la pâte dans un moule à tarte.
8. Badigeonnez la galette à l’aide d’un pinceau avec le jaune d’œuf délayé dans le lait.
9. Dessinez des croisillons sur la pâte avec une fourchette.
10. Enfournez pendant 30 à 40 minutes.
11. Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.

Votre galette charentaise est maintenant prête, il ne vous reste plus qu’à la déguster tiède ou froide !

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