Les crêpes à la chartreuse, un goût d’Isère en dessert

Dernière mise à jour le 4 janvier 2023.

À table cette semaine, rendez-vous du côté de l’Isère pour un dessert typique concocté avec une spécialité locale au parfum de mystère : la chartreuse verte.

On sait que la Chandeleur est passée depuis plus de 3 mois maintenant, mais il n’y a pas vraiment de saison pour les crêpes ! Cette semaine, nous proposons donc aux plus gourmands d’entre vous la recette d’un dessert typique de l’Isère, que vous avez peut-être déjà goûté si vous êtes parti en cure thermale à Uriage-les-Bains ou Allevard : les crêpes à la chartreuse (à consommer avec modération…).

Spécialité emblématique de ce département d’Auvergne-Rhône-Alpes, la célèbre liqueur des Pères chartreux garde encore une belle part de mystère. Fabriquée par les moines de la Grande Chartreuse depuis le XVII^e siècle, elle se décline en plusieurs couleurs. Pour cette recette, c’est la chartreuse verte dont vous aurez besoin.

Alors, à vos poêles !

Pour préparer des crêpes pour 4 personnes, il vous faudra…

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 40 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 5 cuillères à soupe de chartreuse verte
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• Sucre roux

La préparation, étape par étape

• Versez la farine et une pincée de cannelle dans un saladier.
• Ajoutez les œufs, l’huile de tournesol, le sel et quelques cuillères de lait. Mélangez au fouet.
• Ajoutez le reste du lait et une cuillère à soupe de chartreuse verte. Mélangez à nouveau.
• Laissez reposer pendant 1 h.
• Faites cuire les crêpes dans une poêle huilée bien chaude.
• Disposez toutes les crêpes roulées dans un plat à gratin.
• Saupoudrez de sucre roux et arrosez avec la chartreuse restante.
• Faites flamber.

À déguster chaud… Bon appétit !