Manger des chips et garder la ligne, c’est possible d’après cette diététicienne d’un centre thermal

© Adobe Stock

Vous pensiez que c’était incompatible de profiter des apéritifs estivaux sans se culpabiliser ?! Et bien soufflez un grand coup grâce à Nathalie Négro, diététicienne des thermes de Brides-les-Bains, qui casse les idées reçues et propose des alternatives santé pour passer un été festif mais équilibré.

Reconnu pour ces programmes minceurs durables dont les vertus ont été portées à l’écran par Charlotte de Turckheim dans son film Mince alors !, les thermes de Brides-les-Bains bénéficient de tout le savoir-faire et l’expertise de professionnels, en particulier du binôme diététiciens-nutritionnistes et éducateurs sportifs.

Nathalie Négro, responsable du centre nutritionnel de l’établissement, fait partie de cette équipe. Et depuis longtemps. Consciente des paradoxes que fait peser la saison estivale sur les consciences de chacune et de chacun, elle dispense des conseils au plus grand nombre pour se libérer de ce couperet en adoptant une alimentation saine et équilibrée. Découvrez ses recommandations pratiques pour rester en forme et prendre soin de votre santé cet été.

Les protéines, un allié contre les fringales estivales (à éviter au barbecue)

“Les protéines jouent un rôle crucial dans la sensation de satiété.” Selon Nathalie Négro, il est donc important de continuer à en consommer régulièrement, même pendant les mois estivaux. Les sources de protéines variées peuvent être intégrées à votre alimentation, notamment à travers les céréales et les légumineuses telles que la salade de riz, de lentilles, de pâtes ou de quinoa. De plus, les poissons et les fruits de mer riches en oméga-3, comme le saumon et les sardines, constituent d’excellentes alternatives.

Côtes de porc crues dans une marinade aux épices © Adobe Stock

Toutefois, il est essentiel de faire preuve de prudence lors de la consommation de viandes grillées au barbecue. Nathalie Négro souligne que “la cuisson à très haute température (au-dessus de 200 °C) sur une longue période est associée à certains types de cancers, (de la prostate, du côlon, du sein et du pancréas) car cela aboutit au dégagement de composés néoformés cancérigènes, d’autant plus s’il s’agit de barbecues au charbon de bois.” Elle conseille logiquement de limiter leur consommation et de privilégier les marinades au vin, aux épices, ainsi que les accompagnements à base de tomates et de choux pour atténuer ces effets nocifs. Enfin, elle rappelle que “les œufs constituent également une excellente source de protéines, mais il est recommandé de ne pas en consommer plus de 7 par semaine en raison de leur teneur en cholestérol.”

Une hydratation régulière pour affronter les températures estivales

Avec la transpiration accrue en période estivale qui nous fait perdre beaucoup d’eau et des minéraux, il est primordial de maintenir une hydratation adéquate. Nathalie Négro insiste sur l’importance de l’eau comme “la meilleure alliée” pour étancher notre soif.

Pour éviter de céder à la tentation des boissons sucrées, elle propose une astuce simple : “agrémenter une bouteille d’eau d’1 litre à 1,5 litre, coupez 100 g de fruits en morceaux ou versez 50 ml de jus de fruits. Ajoutez-y 5 feuilles de menthe, basilic ou autre herbe fraîche ou encore 1 bâton de cannelle ou 3 petits morceaux de gingembre.” En outre, les sachets d’infusion à froid peuvent constituer une alternative intéressante. Veiller à une hydratation régulière permet de prévenir la déshydratation, même avant de ressentir la soif, et de minimiser les risques de crampes et de blessures.

La transpiration estivale nous fait perdre beaucoup d’eau et des minéraux © Adobe Stock

Privilégier le champagne à l’apéritif plutôt que le whisky

Lorsqu’il s’agit de l’apéritif, Nathalie Négro rappelle que “l’éthanol contenu dans un verre de vin ou de bière apporte beaucoup de calories : 7 kcal par gramme d’alcool pur, soit quasiment deux fois plus que les sucres (4 kcal/g) et un peu moins que les graisses (9 kcal/g). Chaque verre de boisson alcoolisée apporte environ 80-90 Cal sans aucun autre nutriment intéressant pour notre santé”. Elle recommande de privilégier “le vin rouge, blanc ou le champagne par rapport aux alcools forts.”

Toutefois, elle attire notre attention sur le fait que les boissons alcoolisées, bien que rafraîchissantes en apparence, ont tendance à déshydrater l’organisme car “l’alcool perturbe la fabrication de l’hormone antidiurétique, qui permet normalement de réguler l’élimination de l’eau par les urines !” Elle préconise donc une consommation modérée d’alcool, conformément aux recommandations du Programme National nutrition Santé (PNNS), qui stipulent qu’”une consommation raisonnable correspond à moins de 5 verres d’une boisson alcoolisée par semaine pour les femmes (1 verre par jour pendant 5 jours) et 10 verres pour les hommes (2 verres par jour pendant 5 jours).”

Nathalie Négro recommande de privilégier le champagne plutôt que les alcools forts © Adobe Stock

Chips et gâteaux apéritifs, la qualité avant la quantité

« Les chips sont frites, ce n’est pas un scoop« , ironise Nathalie Négro. Cependant, elle indique qu’il existe des gammes de chips cuites au four, qui réduisent considérablement leur teneur en matières grasses, passant de 30-35 % à 10-13 %. Cette diminution est significative, mais cela ne signifie pas pour autant que nous devons en “manger davantage car elles restent très salées.” “Pour une portion de 30 g (l’équivalent d’un sachet individuel), les chips apportent l’équivalent de 4 c. à soupe (100 g cuits) de pâtes, riz… de quoi faire réfléchir, précise-t-elle. Nathalie Négro met également en garde contre les chips à base de légumes ou de légumineuses, “tout aussi grasses et salées que leurs homologues à base de pommes de terre.”

Attention aux chips de légumes, tout aussi grasses et salées que leurs homologues à base de pommes de terre ! © Adobe Stock

Manger en pleine conscience avec les fraises

La fraise est un fruit aux nombreux atouts selon Nathalie Négro : “c’est le fruit rouge le plus riche en vitamine C après le cassis. Elle est aussi très riche en vitamine B9. Une portion de 200 g de fraises couvre nos besoins pour la journée.” De plus, la fraise est l’un des fruits les moins caloriques, avec seulement 6 % de sucres. En comparaison, le citron est le fruit le moins calorique, ne contenant que 2 % de sucres.

La diététicienne de Brides-les-Bains précise qu’elle “contient aussi deux fois plus de fibres que la moyenne des fruits.” Et qu’information non négligeable, “ses antioxydants participent à la protection de notre cœur et nos vaisseaux sanguins.” Vous savez ce qu’il vous reste à faire : les manger une par une, en pleine conscience, pour apprécier pleinement leurs saveurs et leurs bienfaits nutritionnels…

La fraise est l’un des fruits les moins caloriques, avec seulement 6 % de sucres. © Adobe Stock

Choisissez le bon moment pour vous accorder une petite douceur

L’envie de se faire plaisir avec des glaces et autres confiseries pendant l’été est tout à fait légitime. Pour Nathalie Négro, il est cependant essentiel de choisir le moment idéal pour les déguster. Elle suggère de sélectionner “un repas dans la journée auquel l’aliment sera le plus apprécié : petit déjeuner, goûter, dessert de midi ou du soir.” Elle préconise aussi de “les varier (pâtisserie, viennoiserie, chocolat, glace…)” sans “les cumuler à chaque repas et sur plusieurs jours.”

ABONNEZ-VOUS À NOTRE NEWSLETTER

Le plaisir avant tout !

Pour cette experte de l’alimentation équilibrée et raisonnée, “chaque repas doit être source de plaisir, aucun aliment n’est bon ou mauvais en la matière.” Aucun aliment n’est intrinsèquement bon ou mauvais sur le plan du plaisir. La clé réside dans “la fréquence et la quantité avec lesquelles nous consommons les aliments plaisir.” Il est donc essentiel de se faire plaisir en savourant ces aliments, mais de manière modérée et équilibrée. L’équilibre entre les aliments plaisir et les aliments nutritifs est primordial pour une alimentation saine et durable

Source :

• Communiqué de presse, Thermes de Brides-les-Bains, 19 juin 2023