Recette facile à faire chez soi : la tarte Tatin aux légumes de Provence de Laurent Mariotte

Dans 19 juin 2020


Afin de célébrer l’arrivée de l’été ce dimanche, on vous partage une recette délicieuse du seul et unique Laurent Mariotte : sa tarte Tatin aux légumes de Provence… De quoi mettre un peu de soleil dans vos assiettes !

Voilà l’été ! Après avoir eu un avant-goût de cette belle saison grâce au taboulé oriental du chef Julien Sebbag la semaine dernière, on vous propose de continuer à profiter des bons produits estivaux et de concocter une délicieuse tarte Tatin aux légumes de Provence du célèbre chroniqueur culinaire Laurent Mariotte. Un plat excellent pour la santé… et pour le moral !

Vous aurez besoin de…

Pour 6 personnes

– 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
– 1 aubergine moyenne
– 2 petites courgettes
– 1 oignon
– 80 g d’olives noires dénoyautées
– 8 à 10 feuilles de basilic frais
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel
– Poivre du moulin

Place à la préparation !

  1. Épluchez l’aubergine et coupez-la en petits cubes.
  2. Retirez les extrémités des courgettes, coupez-les en deux dans la longueur, puis en lamelles assez fines.
  3. Pelez et émincez l’oignon.
  4. Dans une sauteuse, faites revenir les légumes ensemble 10 min sur feu moyen, avec l’huile d’olive, en remuant régulièrement pour bien les attendrir. Salez et poivrez.
  5. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
  6. Répartissez les olives dans le moule, puis étalez les légumes.
  7. Déroulez la pâte et piquez-la avec une fourchette.
  8. Posez-la sur les légumes et glissez le bord à l’intérieur des parois du moule.
  9. Enfournez de 25 à 30 min.
  10. Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four et démoulez en retournant la tarte sur un plat.
  11. Ciselez le basilic en surface avant de servir.

Vous sentez cette bonne odeur ? Votre tarte est prête. Bonne dégustation !

© Eric Fénot/Solar

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