Recette facile à faire chez soi : les rouleaux de printemps, de Chef Simon

On vous propose aujourd’hui une recette simple à réaliser depuis chez vous pour mettre à l’honneur le printemps et ses beaux jours : les rouleaux de printemps !

Vous aviez aimé la fraîcheur de la tarte aux fraises du chef Thomas Danigo, proposée vendredi dernier ? Ça tombe bien, car nous vous partageons cette semaine une autre recette pleine de fraîcheur, du chef Bertrand Simon : les rouleaux de printemps (on se souvient de ses fameux gressins feuilletés aux graines !), qui égayeront vos papilles en cette douce journée ! 

Que les rouleaux de printemps commencent…

Avant tout, il vous faut…

Recette pour 8 rouleaux de printemps :

• 16 crevettes
• 8 galettes de riz
• 2 petites carottes râpées ou émincées
• 2 oignons blancs
• 1 petit pot de pousses de soja
• de la coriandre fraîche
• 40 g de vermicelles de riz
• un avocat mûr

Pour la sauce :

• 1 volume de sauce soja sucrée
• 2 volumes de vinaigre de riz
• Sauce sriracha, à doser selon vos envies

C’est parti !

1 – Réunissez tous les ingrédients. Ciselez la salade et les oignons blancs, puis râpez les carottes,. Tranchez l’avocat en fines lamelles et citronnez pour éviter l’oxydation.

2 – Nettoyez et ciselez grossièrement la coriandre fraîche ou une autre herbe aromatique de votre choix.

3 – Décortiquez les crevettes cuites.

4 – Trempez une galette de riz dans l’eau froide. Elle deviendra molle en moins d’1 min. Égouttez pour ôter l’excès d’eau.

5 – Cuisez les vermicelles 2 min à l’eau frémissante.

6 – Étalez la galette de riz délicatement sur votre plan de travail et ajoutez les ingrédients choisis en haut et au centre de la galette.

7 – Vous pouvez aussi étaler la galette sur une serviette propre, qui absorbera l’excédent d’eau.

8 – Comme pour les nems, repliez un côté de la galette.

9 – Puis l’autre. Attention la galette de riz est fragile.

10 – Repliez ensuite le haut de la galette et roulez délicatement.

11 – Posez les rouleaux sur une assiette humidifiée, sans qu’ils se touchent pour éviter qu’ils restent collés en séchant.

12 – Décorez avec un peu de salade ciselée et servez avec la sauce pimentée ou une sauce de votre choix.

Et voilà, le travail est fait ! On vous souhaite un bon appétit et, surtout, n’hésitez pas à nous partager vos beaux rouleaux de printemps !

© Chef Simon