Guide Michelin 2025 : les nouvelles étoiles à savourer pendant votre cure thermale
Comme chaque année, le Guide Michelin a révélé son palmarès des meilleures tables de France. Parmi elles, plusieurs nouveaux étoilés se distinguent… et se trouvent à proximité de centres thermaux. Une belle occasion d’ajouter une parenthèse gastronomique à votre cure thermale.
Pour vous faire profiter de toutes les dimensions d’une cure — santé, détente, mais aussi plaisir —, la rédaction de l’Officiel du Thermalisme a sélectionné les restaurants 1 étoile nouvellement récompensés en 2025, accessibles à une heure de voiture maximum d’un établissement thermal. Laissez-vous guider, et réservez l’escale gourmande qui fera briller votre prochain séjour thermal.
En cure thermale en Auvergne-Rhône-Alpes, découvrez ces 5 nouveaux restaurants avec 1 étoile en 2025
Bòria, l’Ardèche au cœur de l’assiette
Niché au cœur de l’Ardèche, le restaurant Bòria a décroché sa première étoile Michelin en 2025. Dans une bâtisse boisée ouverte sur les collines, le chef Florian Descours propose une cuisine profondément enracinée dans son territoire : bœuf de Privas, escargots de l’Eyrieux, cochon de Beaulieu ou truite de Labatie… Chaque assiette raconte une histoire locale, juste et précise, portée par une équipe passionnée. Un hommage vibrant à l’Ardèche d’aujourd’hui.
Info pratique : Le restaurant est situé à 33 mn des Thermes de Vals-les-Bains et de 46 mn des Thermes de Neyrac-les-Bains.
Vous, une étoile dans l’intimité de Megève
C’est dans un chalet élégant du centre de Megève que le restaurant Vous affiche sa première étoile en 2025. Autour d’un comptoir de 14 places, le jeune chef Jean Pastre, épaulé par Julien Gatillon (ex-1920), compose sous vos yeux une cuisine moderne, lisible et soignée. Produits de Savoie et d’ailleurs brillent dans des assiettes franches et équilibrées : omble chevalier au cresson et caviar, langoustine au safran, veau fermier et céleri confit. L’adresse parfaite pour une expérience gastronomique en toute intimité.
Info pratique : Le restaurant est situé à 24 mn de voiture des Thermes de Saint-Gervais-les-Bains.
Une étoile alpine entre lac et montagne
Dans le village de La Baume, entre Thonon et Morzine, le chef Jean-Philippe Lemaire obtient sa première étoile en 2025. La cuisine délicate de son restaurant Kern mêle inspirations locales et souvenirs d’Asie ou de Bretagne, dans des assiettes nettes, équilibrées, pleines de caractère. Truite, brochet, condiments végétaux et sauces expressives s’invitent dans une bâtisse savoyarde chaleureuse, dotée de quelques chambres pour prolonger l’expérience.
Info pratique : Le restaurant est situé à 29 mn de voiture des Thermes de Thonon-les-Bains et 34 mn des Thermes d’Evian-les-Bains.
Séchex-Nous, l’étoile du Léman
À Séchex, petit port sur les rives du Léman, le duo Manon Moleins-Plassat et Lucas Dumélie décroche sa première étoile en 2025. Dans une maison de pêcheurs revisitée avec finesse, les poissons du lac — féra, brochet, omble chevalier — tiennent le haut de l’assiette. Légumes et herbes du jardin apportent fraîcheur et justesse à cette cuisine lacustre, légère et rigoureuse. Trois chambres accueillent ceux qui souhaitent prolonger cette escale au bord de l’eau.
Info pratique : Le restaurant est situé à 12 mn de voiture des Thermes de Thonon-les-Bains et 22 mn. des Thermes d’Evian-les-Bains.
L’art du produit chez Asterales
Nouveau venu au palmarès 2025, Asterales décroche sa première étoile dans un écrin alpin tout en sobriété. À Corrençon-en-Vercors, le chef Ludovic Nardozza signe une cuisine délicate et végétale, inspirée par les paysages environnants. Langoustines rôties, saint-pierre au fenouil sauvage, pomme Tatin au miel de pays : chaque plat allie finesse, saison et émotion. Un refuge gourmet à savourer au pied des montagnes.
Info pratique : Le restaurant est situé à environ 1h de voiture des Thermes d’Uriage-les-Bains.
En cure thermale dans le Grand-Est, trois étoilés à tester en 2025 !
Bulle d’Osier, l’élégance champêtre d’une première étoile
À Fayl-Billot, dans un ancien mess d’officiers transformé en maison de charme, le restaurant Bulle d’Osier obtient sa première étoile Michelin en 2025. Aux commandes, le chef Valentin Loison — formé chez Laurent Petit et passé par Mirazur — compose un menu carte blanche inspiré du potager maison, de la pêche locale et de la chasse. Ventrèche de carpe, polypode, chevreuil ou sandre maturé s’entrelacent dans une cuisine précise et sensorielle. En salle, la sommelière Anaïs assure un service tout en douceur et des accords millimétrés. Une parenthèse bucolique et inspirée.
Info pratique : Le restaurant est situé à 37 mn en voiture des Thermes de Bourbonne-les-Bains et 55 mn des Thermes de Contrexéville.
Yozora, une étoile zen sous la verrière du Centre Pompidou-Metz
Dans le cadre contemporain et apaisant du Centre Pompidou-Metz, le restaurant Yozora décroche sa première étoile Michelin en 2025. Charles Coulombeau y compose une cuisine d’auteur, subtile fusion entre le Japon — où il a longuement travaillé — et les meilleurs produits lorrains. Caille des Vosges, bœuf Wagyu élevé en Lorraine, chawanmushi ou shiso se rencontrent dans des assiettes délicates et ciselées. Le service, mené par Roxane Coulombeau, fait écho à la précision de la cuisine : élégant et sans faute.
Info pratique : Le restaurant est situé à 24 mn des Thermes d’Amnéville.
Burnel, tradition vosgienne étoilée
Dans la plaine des Vosges, l’hôtel-restaurant Burnel obtient sa première étoile Michelin en 2025, récompensant plus d’un siècle d’histoire familiale. Le chef Maye Cissoko y signe une cuisine classique de saison, précise et généreuse, servie dans une grande salle lumineuse installée dans l’ancien lavoir du village. Maigre poêlé au beurre noisette, petits pois à la française, cerises burlat à la verveine… Ici, chaque plat rend hommage au produit, avec finesse et savoir-faire.
Info pratique : Le restaurant est situé à 22 mn des Thermes de Vittel, à 23 mn des Thermes de Contrexéville et 54 mn de Bourbonne-les-Bains.
En cure thermale dans les Hauts-de-France, une étoile à ne pas manquer sur la route en 2025 !
Ginko, la fraîcheur végétale étoilée de Lille
À deux pas de la Grand’Place de Lille, le restaurant Ginko décroche sa première étoile Michelin en 2025. Aux manettes, le duo formé par Valentina Giacobbe et Julien Ingaud-Jaubert insuffle à cette table discrète une belle énergie contemporaine. La cheffe y compose une cuisine vive et délicate, nourrie de ses racines italiennes et de son parcours en Asie. Poissons parfaitement cuits, assiettes végétales audacieuses, menu 100 % végétarien sur demande… Dans ce bistrot raffiné aux briques lilloises, la créativité rime avec précision.
Info pratique : Le restaurant est situé à 39 mn des Thermes de Saint-Amand-les-Eaux.
En cure thermale en Île-de-France, une étoile discrète et raffinée !
Agapé, une première étoile discrète et raffinée à Paris
Dans une salle feutrée du 17e arrondissement, le restaurant Agapé décroche sa première étoile Michelin en 2025. Le chef Yoshi Nagato y propose une cuisine précise et inspirée, entre tradition française et finesse japonaise. Homard breton, ris de veau ou canette de Challans sont travaillés avec élégance, toujours servis avec générosité. Aux desserts, Asuka Ishiba prolonge l’harmonie avec douceur. Une adresse parisienne en toute sobriété, où chaque détail compte.
Info pratique : Le restaurant est situé à 34 mn des Thermes d’Enghien-les-Bains.
En cure thermale en Normandie, une pépite proche du Mont-Saint-Michel à découvrir !
Auberge Sauvage, l’étoile nature de la baie du Mont-Saint-Michel
À Servon, petit village normand sur la route du Mont-Saint-Michel, l’Auberge Sauvage décroche sa première étoile Michelin en 2025. Dans un ancien presbytère du XVIe siècle, le chef Thomas Benady compose une cuisine végétale et iodée à partir de son potager et de la pêche locale. Menu unique, assiettes minimalistes, saveurs franches : betterave fumée, saucisse végétale farcie au céleri ou poisson du jour racontent un terroir libre et engagé. Ambiance paisible, accueil attentionné et quelques chambres pour prolonger le moment.
Info pratique : Le restaurant est situé à 1h15 mn des Thermes de Bagnoles-de-l’Orne. Un poil plus long que l’heure annoncée mais la balade vaut les kilomètres !
En cure thermale en Nouvelle-Aquitaine, des adresses qui méritent le détour !
L’Orangerie, une première étoile entre héritage et gourmandise
Dans les anciennes salles à manger des Prés d’Eugénie, L’Orangerie décroche sa première étoile Michelin en 2025, avec une carte qui célèbre à la fois l’histoire et la générosité. On y retrouve les classiques du regretté Michel Guérard, mais aussi de belles pièces de viande grillées à la cheminée, comme le bœuf Blonde d’Aquitaine ou les volailles des Landes. À cela s’ajoutent des entrées aux accents de brasserie chic — saumon fumé maison, avocat-crevettes façon cocktail — et un chariot de desserts qui assume son charme rétro. Une adresse à la fois réconfortante et profondément attachée à son terroir.
Info pratique : Le restaurant est situé à 13 mn des Thermes d’Eugénie-les-Bains.
La Table d’Aurélien Largeau, une première étoile portée par l’Atlantique
À La Rochelle, le chef Aurélien Largeau décroche sa première étoile Michelin en 2025, en signant une cuisine résolument tournée vers l’océan. Dans un décor lumineux et épuré, ses assiettes célèbrent les produits marins — sardine, coquillages bretons, algues, homard — avec une précision remarquable et des jus pleins de relief. Les textures se répondent, les influences basques s’invitent par touches, et même les desserts flirtent avec l’iode. Une partition salée-sucrée vivante et fluide, magnifiée en salle par le service attentif de Mathilde Fesneau.
Info pratique : Le restaurant est situé à 37 mn des Thermes de Cambo-les-Bains.
En cure thermale en Occitanie, des étoiles à moins d’une heure !
De la terre à l’assiette, l’émotion étoilée de Monique
Installé dans une ancienne remise agricole au cœur de la Vaunage, le chef Julien Caligo obtient sa première étoile Michelin en 2025 avec Monique, un hommage à sa grand-mère et à la cuisine de transmission. Dans un décor épuré mêlant bois clair, pierre et lumière, il propose un menu carte blanche inventif, qui jongle entre audace et racines. Rouget et fraise de veau, cochon baron des Cévennes relevé de boudin noir : chaque plat raconte une histoire, portée par les plus beaux produits locaux. Une table singulière, à l’équilibre juste entre terroir et création.
Info pratique : Le restaurant est situé à 1h des Thermes des Fumades.
Ébullition, une étoile qui fait vibrer Montpellier
Dans le centre historique de Montpellier, le chef Boris Caillol décroche sa première étoile Michelin en 2025 avec Ébullition, un écrin de pierre où s’exprime une cuisine créative, libre et de saison. Passé par Le Petit Nice et la Maison Troisgros, il compose des assiettes fines et audacieuses, inspirées de son marché bio quotidien. La carte des vins, ancrée dans la région et la biodynamie, prolonge l’expérience. En salle, sa compagne Coralie Semery assure un accueil chaleureux et précis, à l’image du lieu.
Info pratique : Le restaurant est situé à 37 mn des Thermes de Balaruc-les-Bains.
Sources :
- Guide Michelin, La liste complète des étoiles du Guide MICHELIN France 2025, 31 mars 2025
- L’Officiel du Thermalisme, Guide Michelin 2024 : les restaurants étoilés à découvrir lors de votre cure thermale, 19 mars 2024
Lire aussi :
Guide Michelin 2024 : les restaurants étoilés à découvrir lors de votre cure thermale
Guide Michelin 2023 : les nouveaux restaurants étoilés où s’attabler lors de votre séjour thermal
COVID-19 : Les nouvelles mesures sanitaires pour votre cure thermale en 2022
COVID-19 : ce que le pass sanitaire et les nouvelles mesures vont changer pour votre cure thermale
2 commentaires
Grosse ERREUR. BULLE D OSIER. EST A LANGRES et NON à FAYS BILLOT.
Vous oubliez certainement quelques belles adresses dont le Fario à Céret dans les Pyrénées-Orientales, nouvellement étoilé ET situé à 18 min des Thermes d’Amélie-les-Bains, 14 minutes des Thermes du Boulou et 50 minutes de la Preste.